Qual è il modo migliore per tagliare la bolletta del gas cucinando? Il trucco che pochi mettono in pratica

Sono ormai vent’anni che gestisco il mio mercato contadino in provincia di Varese e ogni giorno parlo con centinaia di persone che cercano di ridurre le spese domestiche. Una delle domande che ricevo più frequentemente riguarda proprio il gas in cucina: come si fa a tagliare veramente la bolletta senza rinunciare a mangiare bene? La risposta non è complicata, ma richiede un cambio di mentalità che pochi sono disposti a fare.

Il trucco che nessuno pratica veramente

Quando parlo di risparmiare gas in cucina, la gente pensa subito al forno a microonde o alle pentole a pressione. Sono soluzioni valide, certo, ma il vero trucco che cambierà la vostra bolletta è uno solo: cucinare con coperchio.

Vi sorprenderà sapere quanta energia viene sprecata ogni giorno da milioni di italiani che cucinano con le pentole scoperte. L’acqua che bolle, il ragù che cuoce, la pasta che lessano: tutto avviene senza coperchio. Questa abitudine sciocca brucia il 40% di gas in più del necessario.

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Mi è capitato qualche mese fa di visitare la cucina di un lettore che mi aveva scritto disperato per i costi. Aveva installato dispositivi di riduzione dell’aria, cambiato il bruciatore, persino messo pannelli isolanti sulle pareti. Quando gli ho fatto notare che stava cucinando un brodo senza coperchio, si è messo a ridere. Ha cambiato quell’unica abitudine e nel mese successivo la bolletta è scesa del 15%.

La velocità di cottura è tutto

Con il coperchio, l’acqua bolle in meno tempo. Questo è pura fisica: il vapore rimane intrappolato, la temperatura sale più rapidamente e il bruciatore può essere abbassato. Qui arriviamo al secondo trucco che la gente non applica mai: non tutte le ricette hanno bisogno della fiamma massima.

Nel mio orto, quando cucino le verdure che raccolgo, so benissimo che dopo il primo bollore posso ridurre il fuoco al minimo e tenere il coperchio. Le zucchine, i pomodori, i cavoli cuoceranno comunque perfettamente, ma il bruciatore consumerà un terzo del gas.

Il vero segreto è capire le fasi della cottura. La fiamma forte serve solo per raggiungere il punto di ebollizione iniziale. Tutto il resto della preparazione funziona perfettamente a fiamma bassa o media. Ho insegnato questa cosa ai miei figli quando erano piccoli e ancora oggi non cambiano questo metodo. È diventato un automatismo.

Gli errori più comuni che costano caro

L’errore numero uno è lasciare la pentola sul fuoco mentre si fa altro. L’acqua potrebbe bollire a fiamma bassa mentre voi rispondete a una telefonata o leggete il giornale. Invece, molti mantengono la fiamma al massimo per fretta. Poi dimenticano la pentola, il fuoco consuma gas inutilmente per altri cinque minuti.

L’errore numero due è usare pentole dal fondo non piatto su fuochi a gas. Se la pentola non aderisce bene al bruciatore, il calore si disperde lateralmente. Questo è uno spreco puro, ma pochissimi ci fanno caso. Dovete controllare che il fondo sia perfettamente a contatto con la fiamma.

L’errore numero tre, che vedo commettere continuamente, è non sfruttare il calore residuo. Quando spegnete il fuoco, la pentola rimane calda per diversi minuti. Se state facendo una cottura che richiede 30 minuti, potete spegnere il fuoco 5 minuti prima e lasciare continuare la cottura con il calore accumulato. Con il coperchio rimane tutto al caldo perfettamente.

Le tecniche che applico davvero

Nel mio caso specifico, durante i periodi di maggior consumo, ho implementato Efficienza energetica|una gestione consapevole del gas che mi ha davvero cambiato le bollette. Non parlo di teorie, ma di cose che faccio quotidianamente.

Prima di tutto, preparo gli ingredienti prima di accendere il fuoco. Un minuto di fiamma accesa senza che il cibo stia cuocendo è un minuto di denaro bruciato. Secondo, uso sempre pentole che coprano il bruciatore. Se avete un bruciatore grande e una pentola piccola, il calore non viene sfruttato bene. Terzo, raccolgo l’acqua di cottura della pasta o delle verdure per altre preparazioni, in modo che il prossimo bollore sarà più veloce.

Un’altra pratica che pochi seguono è usare il forno soltanto quando strettamente necessario. Una torta al forno consuma quanto tre ore di cottura sul gas. Ho un forno che uso davvero solo una o due volte alla settimana, mentre il resto delle cotture avviene sui fornelli con coperchio.

Il cambio che conta di più

Se dovessi scegliere una sola modifica da fare oggi stesso, vi direi: comprate coperchi di qualità che aderiscano bene alle vostre pentole. Non costate nulla, durano anni e vi faranno risparmiare centinaia di euro nel corso del tempo.

La ragione per cui pochi mettono questo in pratica è semplice: è troppo ovvio. La gente cerca soluzioni complicate, costose, tecnologiche. Invece la soluzione è ancora quella che usavano le nostre nonne: il coperchio.

Io la vedo così: se tutti gli italiani iniziassero a cucinare con coperchio, il consumo nazionale di gas calerebbe di miliardi di metri cubi. Non è una teoria di laboratorio, è quello che succede quando modificate una singola abitudine. L’ho visto nelle case, l’ho visto nei ristoranti, l’ho visto ovunque.

Quindi la prossima volta che accendete il fuoco per bollire l’acqua, pensate a questo articolo. Mettete il coperchio, accendete con fiamma massima solo per il primo minuto, poi abbassate. Vedrete che la differenza sulla bolletta di fine mese sarà evidente. Non vi chiedo di fidarvi di me sulla parola: provatelo per un mese e leggerete i numeri voi stessi.